Smaczne jedzenie

Sos majonezowy zwany majonezem to zimny sos o konsystencji emulsji. Ma szerokie zastosowanie w przepisach kulinarnych i jest jednym z sosów podstawowych, używanych do wzbogacenia potraw. Przepisy kulinarne, które pojawiają się w książkach kucharskich, używają nazwy majonez od początku XIX wieku, ale można przypuszczać, że sos ten znany jest od bardzo dawna, ponieważ produkty, z których jest wyrabiany są popularne od czasów pradawnych. Istnieje wiele legend i teorii dotyczących nazwy majonez. Jedna z nich głosi, że Francuzi zdobywszy miasto Mahon, zastali na stołach jajka na twardo przyprawione sosem z oliwy i jajek. To były jedyne zapasy żywności, jakie pozostały obrońcom Mahon. Francuzi rozsmakowali się w tej potrawie i  rozpowszechnili ją w świecie. Inna legenda wywodzi nazwę majonezu od francuskiego miasta Bayonne i głosi, że pierwotnie nosił on nazwę Sauce bayonnaise. Pewien słynny francuski kucharz utrzymuje natomiast, że źródłosłowem majonezu jest starofrancuskie słowo moyeu – żółtko. Najprawdopodobniej jednak sos majonezowy wynaleziony był nie jeden raz, ale w różnych miejscach i przez różnych ludzi, którzy wpadali na ten sam pomysł wykorzystania jajka i oliwy. Głównym składnikiem klasycznego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka. Oliwa może być również zastąpiona innymi olejami roślinnymi, a surowe żółtko, żółtkiem gotowanym lub całym surowym jajkiem. Te zmiksowane produkty przyprawia się octem winnym lub cytryną, solą i pieprzem. Można dodać również musztardę, która zaostrza smak majonezu. Majonez jest w tej chwili produktem bez którego trudno wyobrazić sobie sztukę kulinarną.